Crema de Espárragos Verdes

Esta crema de espárragos verdes es una autentica delicia, la época de los espárragos tanto verdes como blancos es la primavera, recomiendo consumirlos frescos, ecológicos y de cercanía. Entonces como estamos en plena temporada, deberíamos aprovechar e incluirlos en nuestros platos.

Los espárragos verdes tienen un poder depurativo alto, son diuréticos y ayudan al organismo a expulsar toxinas, aportan pocas calorías (25 gr por cada 100 gr) y son especialmente ricos en proteínas 46 gr por cada 100 gr, ricos en hidratos de carbono, grasas saludables, fibra,  vitaminas del grupo B y la C, ricos en minerales.

Los espárragos blancos tienen prácticamente las mismas propiedades nutricionales, aunque al parecer los espárragos verdes tienen más concentración de micro-nutrientes en general.

Sin demorarme más, paso a la receta, veras que rica y sencilla de preparar es.

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • aceite de oliva virgen o primera presión en frío
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo negro
  • 1 cucharada de miso de arroz
  • un trozo de cúrcuma fresca
  • una pizca de pimienta negra
  • una pizca de sal marina sin refinar

Elaboración:

  1. Lavar y trocear los espárragos, y reservar. Un truco para saber hasta que parte del esparrago es aprovechable, es trocearlo con las manos y cuando no se partan con facilidad, esa parte se desecha.
  2. Poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen, o primera de primera presión en frío en una sartén mediana.
  3. Pelar y trocear la cebolla en media lunas,  añadir al aceite cuando este listo, bajar el fuego a una temperatura media, añadir sal, remover y cocinar con tapa hasta que la cebolla este transparente.
  4. Añadir la cúrcuma en trozitos pequeños, y seguir rehogando unos minutos más, añadir los espárragos y seguir rehogando, añadiendo otra pizquita de sal.
  5. Añadir agua sin llegar a cubrir los espárragos del todo, con agua filtrada, mineral o si tienes algún caldo de verdura, sería ideal.
  6. Cocinar a fuego medio alto hasta que los espárragos estén tiernos, (unos 20 minutos más o menos).
  7. Una vez cocinados, los ubicamos en el procesador de alimentos o vaso de la batidora, añadir los ajos negros, el miso y una cucharada de aceite de oliva.
  8. Batir enérgicamente, buscando la textura que deseamos encontrar, servir caliente.
  9. Como topings puedes usar, semillas de cáñamo, ajo negro laminado, germinados o espárragos salteados blancos o verdes.
  10. Disfruta de la crema, espero que te guste, etiqueta-me, así llega a más gente.

 

 

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