Gazpacho de Melón

Este es un gazpacho de sabor dulce, fresco y nutritivo ideal en los meses de verano, cuando realmente tenemos melones de temporada ricos y sabrosos. Es una sopa vegetal, casera y natural, que se cocina pero se suele tomar fría.

Gazpacho de Melón

Gazpacho de Melón

Ingredientes para 3 o 4 raciones…

  • 1 Cebolla dulce
  • 1 vaso de agua filtrada
  • 300 grs de melón sin piel
  • 1 yogur de soja natural sin azúcar
  • 1 pizca de sal marina sin refinar
  • 2 ramitas de hierbabuena fresca
  • 1 cp de miso blanco (opcional)

Elaboración…

  1. Cortar la cebolla en plumas, saltearla en la sartén barnizada con aceite de oliva primera presión en frío con una pizca de sal marina sin refinar.
  2. Añadir el melón cortado en trozos pequeños, seguir salteando unos minutos a fuego medio-alto.
  3. Añadir el vaso de agua, llevarlo a ebullición y bajar el fuego al mínimo, dejar cocinar unos 5 minutos aproximadamente (cuando el agua se haya consumido).
  4.  Retiramos del fuego y una vez que se enfríe, añadimos el yogur, el miso, una cucharada de aceite de oliva primera presión en frío. y la hierbabuena cortada finamente, triturar en un procesador de alimentos o con batidora de mano, hasta conseguir una textura fina y cremosa.
  5. Probar y corregir de sal.
  6. Se mantiene en el frigorífico, sacar un poco antes de servir,  añadir trozitos de melón fresco.

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Espero que lo disfrutes…!!!

 

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