Sopa de cebolla con shitake

Dificultad
Fácil
Raciones
4-6
Preparación
10 min
Cocción
30 min
Total
40 min

Sentarse a la mesa a comer y comenzar con una sopa calentita y deliciosa, cuando en la calle hace fresquito, es un auténtico placer.

Esta sopa es un fabuloso primer plato para acompañar casi cualquier comida. Nos aporta calor, aunque también tiene un efecto ligeramente depurativo maravilloso, ideal para los cambios de estación.

Al llegar el otoño y con él, las primeras lluvias, nuestros bosques nos mostrarán su secreto mejor guardado: comienza la temporada de setas.

La sencillez de esta receta, la intensidad de su sabor, y su aroma delicado hacen que este plato cautive a los paladares más exigentes.

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 5 setas shitake frescas
  • 1 litro de agua filtrada o caldo de verduras casero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva primera presión en frío
  • 2 cucharadas de miso de arroz
  • 1 pizca de sal sin refinar
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 8 bayas de enebro
  • 1 diente de ajo
  • 1 gota de aceite esencial de limón

Elaboración:

  1. En una olla calentamos el aceite, salteamos el ajo y la cebolla con una pizca de sal marina sin refinar.
  2. Desechamos los pies de las setas, las limpiamos con una servilleta de papel, y las troceamos en láminas. Salteamos las setas junto con la cebolla y el ajo durante unos minutos, añadimos el agua o caldo de verduras y la bayas de enebro.
  3. Cocinamos a fuego medio unos 30 minutos.
  4. Una vez que la sopa está cocinada, retiramos del fuego, sacamos medio vaso de caldo y con ayuda de una cuchara añadimos el miso, diluimos bien, y devolvemos el vaso a la sopa, trituramos con la batidora hasta obtener una textura suave.
  5. Añadimos un chorrito de aceite de oliva si es necesario, conseguiremos una sopa con textura emulsionada.
  6. Probamos y salpimentamos al gusto. La podemos tomar tal cual o enriquecerla con algún germinado, semillas, levadura nutricional, dependiendo de nuestras preferencias.
  7. Preferiblemente servir caliente. Añadimos el aceite esencial de limón, si así lo deseamos, en este momento.
  8. Una vez fría, guardamos el resto en un táper de cristal en la nevera un máximo de 4 días.
Sopa de cebolla
Sopa de cebolla con shitake

Nota: Si no consigues shitake, sustituye por champiñones, los portobello le darán un increíble sabor a la sopa. Si no tienes miso en casa, sustituye por una cucharada de tamari, salsa de soja o un poco más de sal marina sin refinar. Las bayas de enebro le dan un toque perfumado y delicioso a la sopa, aun así, no las añadas si no te gustan.

8 Comments

  • Lucía
    Posted 26 abril, 2016 10:34 pm 0Likes

    Que cantidad de cebollas???
    Gracias

    • Carol
      Posted 27 abril, 2016 10:42 am 0Likes

      Hola Lucía,
      Para unos 2 litros le pongo 3 cebollas grandes depende de la cantidad de sopa, a mi me gusta que sepa a cebolla incluso cuando haga un ligro le pongo un par de ellas.
      Prueba a ver a ti como te gusta…!!!

  • Lucía
    Posted 26 abril, 2016 10:35 pm 0Likes

    Que cantidad de cebollas pones??

  • Lucía
    Posted 26 abril, 2016 10:39 pm 0Likes

    Ya lo he visto 3

  • Pilar
    Posted 27 abril, 2016 7:23 pm 0Likes

    Muchas gracias x tus recetas tan sencillas y saludables… Esta me va a encantar.. Pero no se donde comprar las bayas de enebro.

    • Carol
      Posted 28 abril, 2016 12:34 pm 0Likes

      Hola Pilar,
      Me alegro que te gusten mis recetas, me pone muy contenta.
      Las bayas de enebro se consiguen en sitios a granel, cada vez hay más de este tipo de tiendas.
      por lo menos en Madrid.
      Yo miraría en Granel Madrid, Granel Ruíz, son las típicas tiendas que tienen un montón de especies.
      Espero que las encuentres porque en esta receta si quedan genial…!!!

      Besos,

      Carol,

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