Sopa de miso

La sopa de miso es uno de los platos principales de la gastronomía japonesa, se toma un cuenco de sopa antes de todas las comidas. Su valor energético aporta calor interno, es muy nutritiva y remineralizante, ayuda a depurar el organismo. El miso tiene  la capacidad de limpiar el organismo de metales pesados, tóxicos químicos, radiaciones, contaminación, etc.  Al miso se le conoce como “El regalo de los cielos”, por la mitología japonesa.

 

Cocina Macrobiotica (76)-001

 

Ingredientes…

  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 nabo daikon fresco (o nabo en lugar)
  • 1 cucharada de daikon seco
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada por persona de alga wakame deshidratada de portomuiños
  • Aceite de sésamo primera presión en frío
  • 2 setas shitake deshidratadas
  • Tofu (opcional)
  • Gemai miso (o miso de arroz)
  • Cebollino, perejil, o berros como aderezo.
  • Caldo dashi o caldo de verduras

Elaboración…

  1. Cortar la cebolla en plumas y volver a cortar a la mitad.
  2. Cortar la zanahoria, el nabo y la seta shitake en bastones finos.
  3. Saltear la verdura con un poco de aceite, añadir sal marina sin refinar
  4. Añadir el alga wakame, el daikon seco, tofu cortado en cuadraditos, seguir salteando unos minutos más a fuego medio alto, remover para que no se quemen.
  5. Añadir un vaso de caldo por persona  más 2 extras y llevar la sopa a ebullición, bajar el fuego, tapar y hervir durante 10-20 minutos. Para que la sopa quede más sabrosa se suele elaborar un caldo de pescado llamado Dhasi, en versión vegana se puede hacer cocinando el agua durante 2 horas con alga kombu un buen trozo de alga que luego la retiramos y la utilizamos para otras cocciones.
  6. Disolver el miso en un vaso de caldo y añadir a la sopa (una cucharadita por persona).
  7. El fuego debe estar bajo (sin hervir), añadimos el miso previamente disuelto en el caldo cocinamos 3 minutos más y retiramos del fuego.
  8. Servir y aderezar al gusto, con cebollino, berros, rodajitas finas de puerro.

Espero que lo disfrutes…!!!

 

 

 

 

 

 

 

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