Taller de Cocina Japonesa Vegana 22/09/2017

La cocina Japonesa es  equilibrada nutricionalmente hablando, saludable y su sabor es bastante personal y característico de las cocinas asiaticas. Es conocida en todo el mundo por sus beneficios a favor de la salud, se dice que es la cocina de la longevidad. Se basa en el consumo de arroz en todas sus variantes, en el consumo de alimentos fermentados, procedentes de la soja amarilla la gran mayoría de ellos, como es el miso, el tempéh, el tamari y la salsa shoyu. También están las ciruelas umeboshi y el amasake de cereales que son otro tipo de fermentos saludables y en caso de las ciruelas podríamos decir que son un alimento medicamento por su gran poder terapéutico. Los alimentos fermentados tienen amplios beneficios para la salud en general y en especial para la salud de nuestra flora intestinal.

En la gastronomía nipona también encontramos una gran variedad de algas, excelente alimento rico en minerales y proteína de alta calidad. Algunas de estas variedades sólo se encuentran allí, como es el caso de el alga hijiki y la arame. Pero hay otras muchas que afortunadamente se producen en las costas españolas, como pueden ser la kombu, nori, dulse, por mencionar algunas.

En este taller vamos a conocer y elaborar ricos platos japoneses, todos ellos veganos, con sus peculiares aromas orientales. Elaboraremos la sopa de miso cocinando un caldo dashi vegano con un extraordinario sabor que te sorprenderá.  También aprenderás a elaborar sushi a la forma tradicional. El taller es sin gluten, ni lactosa, y el uso de la soja sera en su versión fermentada.


Los platos que vamos a elaborar son:

  1. Sopa de miso
  2. Shusis marinos con aguacate y remolacha
  3. Ensalada de Wakame y pepino
  4. Kanten de mango con jengibre.
  5. Tés Bancha y Kukicha
  • Lugar: Mama Kokore
  • Día: 22-09-2017
  • Hora: 17:00-20:00h
  • Aportación: 50€
  • Plazas limitadas (max 9)

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4 opiniones en “Taller de Cocina Japonesa Vegana 22/09/2017

    1. Carol Autor

      Hola Pilar,
      Perdóname por tardar en contestarte, acabo de ver tu correo, aun así no quedaban plazas para el taller del viernes pasado. De todas formas esta semana, el domingo hay un taller de cocina de duración de 4 horas, que es muy interesante también, tienes toda la información en la web, se trata de un el primero de una serie de talleres que junto a mi amiga y colega Chity Carrio hemos diseñado, para dar a conocer de forma progresiva la Cocina Saludable, el taller se llama “Recetas para eliminar toxinas”, es un taller para hacer un reset, justo ahora que se ha acabado el verano y entramos en el otoño, ideal este tipo de alimentación en los cambios de estaciones a través de la alimentación, y ayudar al organismo a limpiarse, échale un vistazo a la info, y si te animas aun llegas a tiempo porque queda alguna plaza. http://www.jardindeluna.com/recetas-eliminar-toxinas-2/. Si no te cuadra estos talleres, el de cocina japonesa lo repetiré antes de que se acabe el año. Te aviso para la próxima convocatoria.

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