Gelatina de fresas

Dificultad
Fácil
Raciones
6-8
Preparación
10 min
Reposo
1 h 10 min
Total
1 h 20 min

Seguro que conoces las gelatinas de frutas, creo que todos las hemos comido cuando éramos pequeños. Esta gelatina de fresas es diferente a aquellas que nos compraban en el supermercado. Se trata de un plato dulce, natural y nutritivo, que bien lo podemos tomar como desayuno, entre horas o como postre, es ligero y muy rico.

Las fresas que he utilizado son espectaculares (de la tienda de frutas y verduras ecológicas Entre Col y Col), tienen un sabor y una textura inmejorable y el alga agar-agar es de Portomuiños. Ya sabes: ingredientes de calidad, platos de calidad.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche de coco  (400 ml)
  • 400 g de fresas naturales *
  • 100 g de fresas para decorar
  • 1 cucharada de melaza de arroz
  • 3 g de agar-agar en polvo **
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Hojas de menta fresca para decorar

Elaboración:

  1. Lavamos y troceamos 400 g de fresas, las ubicamos en el vaso de la  batidora,  las batimos y reservamos.
  2. Agitamos la leche de coco, vertemos en la cacerola y mezclamos con un batidor de varillas.
  3. Añadimos el agar-agar en polvo antes de que la leche coja temperatura, volvemos a mezclar para que se disuelva, llevamos a ebullición y dejamos que hierva durante un minuto.
  4. Bajamos el fuego y añadimos el batido de fresas y 50 gr de fresas en trocitos, mezclamos todo, llevamos de nuevo a ebullición, y hervimos durante 2 minutos.
  5. Añadimos una pizca de vainilla, y endulzamos (solo si se desea, con la leche de coco y las fresas puede ser suficiente).
  6. Apagamos el fuego, esperamos a que se temple la mezcla y vertemos en un molde grande o en recipientes individuales, dependiendo de cómo la queramos presentar.
  7. Una vez que la gelatina esté tibia, la dejamos en la nevera hasta que solidifique (1 hora como mínimo).
  8. Decoramos con láminas de fresas frescas o deshidratadas o con algún fruto rojo y con un chorrito de melaza de arroz. También se puede colocar alguna hoja de menta fresca,

*La temporada de fresas en España es en primavera, esta receta la podemos hacer  con cualquier otra fruta de temporada y estará igual de deliciosa.

**El agar-agar es un alga que tiene la capacidad de gelatinizar líquidos una vez que ha sido sometida a altas temperaturas. La cantidad es importante, queremos conseguir que nuestra gelatina tenga una textura suave.

Espero que te guste, ¡buen provecho!

5 Comments

  • susa,a
    Posted 10 mayo, 2016 10:21 pm 0Likes

    leche de arroz o leche de coco?

    • Carol
      Posted 13 mayo, 2016 10:28 am 0Likes

      Yo use leche de coco, para esta receta.

      • Carol
        Posted 13 mayo, 2016 10:31 am 0Likes

        Ya se porque me lo preguntabas, había un error en la receta, esta hecho con leche de coco!!!
        Gracias por avisar,
        Carol,

  • Davinia
    Posted 19 noviembre, 2017 7:18 pm 0Likes

    Hola! En cuanto vuelva la temporada de fresas tengo que hacerla! Con lo que me gusta la fresa natural…
    Una pregunta… Si en lugar de Agar Agar en polvo lo usamos en copos, que cantidad sería? Muchas gracias!

    • Carol
      Posted 28 noviembre, 2017 11:41 am 0Likes

      Hola Davinia,
      Mientras que llega la temporada de la fresa averiguo la cantidad de copos de agar-agar que tienes que usar para tarta…Es una broma, la verdad que no lo se, siempre uso en polvo porque lo de los copos me resulta más lioso, no obstante déjame que mire a ver si consigo averiguar como van las medidas con los copos. Cuando la hagas ya veras que rica esta, de todas formas puedes hacerla con cualquier fruta de temporada, también he probado la de mango y esta buenisima. Muchas Gracias y estamos en contacto…

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